Czym różnią się monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy? Jakie są elementy do wykrywania oligosacharydów?
W szerokim znaczeniu cukry można podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy: monosacharydy to cukry złożone z pojedynczych cząsteczek cukru, takich jak glukoza i fruktoza; oligosacharydy to oligosacharydy, które składają się z kilku monosacharydów połączonych wiązaniami kowalencyjnymi, takich jak trisacharydy, tetrasacharydy itp.; polisacharydy składają się z wielu monosacharydów połączonych wiązaniami kowalencyjnymi w cukrowe łańcuchy molekularne, takie jak celuloza, chityna itp.
Monosacharydy to polihydroksyaldehydy i związki ketonowe. Mają niezależne struktury cukrowe i są związkami cukrowymi, których nie można hydrolizować na mniejsze jednostki. Wszystkie związki monosacharydowe są krystaliczne, rozpuszczalne w wodzie, a niektóre mają słodki smak, taki jak glukoza, fruktoza, galaktoza itp.
Związki, które mogą wytwarzać wiele (2 do 20) monosacharydów po hydrolizie są zbiorczo określane jako oligosacharydy. Oligosacharydy, które po hydrolizie mogą generować trzy monosacharydy, nazywane są trisacharydami. W zależności od liczby atomów węgla zawartych w cząsteczce monosacharydu można je nazwać odpowiednio triozą, tetozą, pentozą, heksozą, heptozą itp. Po hydrolizie sacharydy o ponad 20 cząsteczkach monosacharydów nazywane są polisacharydami, takimi jak skrobia i celuloza. Polisacharydy są niesłodzone i mają postać proszku. Cukry zawierające grupy aldehydowe nazywane są aldozami, a cukry zawierające grupy ketonowe nazywane są ketozami. W naturze aldoza i ketoza występują częściej w pentozach i heksozach, tak jak ryboza i arabinoza to aldoheksoza, glukoza to aldoheksoza.
Oligosacharyd to nowy rodzaj funkcjonalnego źródła cukru. Oligosacharyd integruje żywienie, opiekę zdrowotną i dietoterapię. Jest szeroko stosowany w żywności, produktach ochrony zdrowia, napojach, medycynie, dodatkach do pasz i innych dziedzinach.
Oligosacharydy: chitozan oligosacharydy, mannozy oligosacharydy, fruktooligosacharydy, galaktomannozowe oligosacharydy, izomalt oligosacharydy, oligolaktoza, oligoksyloza, -oligoglukoza, oligosacharydy, trans-galaktooligosacharydy, soja Oligosacharydy itp.
Monosacharydy: glukoza, fruktoza, ramnoza, mannoza, fukoza, galaktoza itp.
Disacharydy: sacharoza, trehaloza, laktoza, maltoza itp.
Polisacharydy: skrobia, glukan, polisacharyd ogórka morskiego, polisacharyd kolcowoju, bagan, fukoidan itp.
Inne fizykochemiczne: oznaczanie zawartości celulozy, oznaczanie zawartości hemicelulozy, oznaczanie zawartości ligniny, oznaczanie zawartości chityny itp.
Zasięg wykrywania: żywność, rośliny, zwierzęta, mikroorganizmy, ekstrakty itp.
